A különféle élelmiszer -előállításhoz szükséges sterilizálási folyamat szintén eltérő. Az élelmiszergyártóknak sterilizáló edényeket kell vásárolniuk az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbításához. Rövid ideig kell sterilizálni vagy sterilizálni az ételt magas hőmérsékleten, ami nemcsak megöli a potenciális patogén baktériumokat az élelmiszerben, hanem fenntartja a fontos táplálkozási összetevőket és a színt, az aromát és az élelmiszer ízét is.
A hústermékeket -40 Celsius fokon fagyasztani kell, miután vákuumcsomagológéppel csomagolták, majd kb. Három hónapig -18 Celsius fokon tárolják. Ha tartósítószereket adnak a főtt élelmiszerekhez, akkor általában 15 napig tárolhatók vákuumcsomagolás segítségével. Ha alacsony hőmérsékleten tárolják őket, akkor 30 napig tárolhatók. Ha azonban a tartósítószereket nem adják hozzá, még akkor is, ha vákuumcsomagolást használnak és alacsony hőmérsékleten tárolnak, akkor csak 3 napig tárolhatók. Három nap elteltével mind az íz, mind az íze sokkal rosszabb lesz. Egyes termékeknek 45 vagy akár 60 napos visszatartási periódusa lehet a csomagolózsákukra, de ez valójában a nagy szupermarketekbe való belépéshez. A nagy szupermarketekben alkalmazott rendeletek miatt, ha az eltarthatósági idő meghaladja a teljes egyharmadát, akkor az áruk nem fogadhatók el, ha az eltarthatóság meghaladja a felét, akkor azokat meg kell tisztítani, és ha az eltarthatósági idő meghaladja a kétharmadát, akkor azokat vissza kell térni.
Ha a vákuumcsomagolás után az ételt nem sterilizálják, akkor ez aligha meghosszabbítja a főtt ételek eltarthatóságát. A főtt ételek magas nedvességtartalma és gazdag táplálkozása miatt nagyon érzékeny a baktériumok növekedésére. Időnként a vákuumcsomagolás felgyorsítja egyes ételek bomlási sebességét. Ha azonban sterilizálási intézkedéseket hajtanak végre a vákuumcsomagolás után, az eltarthatóság 15 nap és 360 nap között változik, a különböző sterilizációs követelményektől függően. Például a tejtermékeket szobahőmérsékleten biztonságosan tárolhatják a vákuumcsomagolás és a mikrohullámú sterilizálás utáni 15 napon belül, míg a füstölt csirke termékek 6-12 hónapig, vagy még hosszabb ideig tárolhatók a vákuumcsomagolás és a magas hőmérsékleti sterilizálás után. Miután egy élelmiszer -vákuumcsomagológépet vákuumcsomagoláshoz használtak, a baktériumok továbbra is szaporodnak a termék belsejében, ezért sterilizálást kell végezni. A sterilizálásnak számos formája létezik, és néhány főtt zöldségnek nem kell, hogy a Celsius fokos sterilizációs hőmérséklete meghaladja a 100 Celsius fokot. Kiválaszthat egy pasztőrizáló sort. Ha a hőmérséklet meghaladja a 100 Celsius fokot, akkor válasszon egy magas hőmérsékletű, nagynyomású sterilizáló vízforralót a sterilizáláshoz.
A postai idő: szeptember-01-2023